U pigmentu di a pianta naturali si riferisce à u pigmentu estratto da i fiori, foglie, frutti è sementi di e piante naturali è purificati. U culore naturali di a pianta hè sicuru è micca tossicu, spessu usatu per migliurà u culore di l'alimentu, ci sò più di 40 tipi di pigmenti vegetali naturali comestibili permessi di utilizà in l'applicazione di l'alimentariu. Inoltre, u pigmentu naturali di a pianta stessu hà attività biologica, chì pò esse usata per a prevenzione è u trattamentu di e malatie. Hè largamente utilizatu in cusmetichi, medicina è assistenza sanitaria è altri campi. Attualmente, una quantità di prudutti di trattamentu clinicu sò stati sviluppati. Cù u migliuramentu di a cuscenza di a salute è a prutezzione di l'ambiente, u pigmentu naturale di a pianta cù e proprietà verdi è sani hè diventatu un puntu caldu cuntinuu in u sviluppu è l'applicazione di a grande industria di salute.
Classificazione di i pigmenti vegetali naturali
1. Flavonoidi
U pigmentu flavonoide hè un pigmentu soluble in acqua cù una struttura carbonilica di cetone, è i so derivati sò principalmente gialli. Hanu a funzione di scavenging radicali liberi di l'ossigenu, inibisce a perossidazione di lipidi è ritardà a senescenza, è sò largamente usati in l'alimentariu è a medicina. Per esempiu, a curcumina estratta da a radica di curcuma hè assai populari in u mercatu per via di e so funzioni antioxidanti, antiinflamatorii, bacteriostatiche è antitumorali.
2. Anthocyanidin
L'antociani pò esse cunvertiti da a clorofilla è si trovanu principalmente in petali è frutti in forma di antociani. Cum'è melanzane, fragole, frutti di drago è cusì. U culore di l'antocianina hè ligata à u pH, a maiò parte di i frutti rossi, viole è ligumi cuntenenu antociani. L'Anthocyanin hè un hydroxyl, chì pò effittivamenti eliminà i radicali liberi è hà effetti farmacològichi cum'è anti-inflammation, anti-oxidation, anti-aging, anti-tumor è prutezzione cardiovascular. U cuntenutu di l'antocianina in Lycium barbarum hè u più altu trà tutte e piante chì si trovanu oghje. A patata dolce viola cù un altu rendiment è ricca in antociani hè un materiale ideale per l'estrazione di l'antociani, è ancu l'extract di mirtilli, l'estrattu di uva, l'estrattu di castagno, l'estrattu di mirtilli è l'estrattu di sambuco.
3. Carotenoids
I carotenoidi, una classe di polimeri terpenoidi solubili in lipidi, sò furmati da legami doppiu cunjugati di isoprene è sò cumposti da più di 700 cumpunenti, cumprese β-carotene, Luteina di estratto di fiori di calendula è zeaxantina. Hè a forma di sustanza precursore di vitamina A, chì ghjoca un rolu impurtante in antioxidanti, antitumorali, rinfurzà immune è prutezzione cardiovascular. Attualmente, a pruduzzioni annuale di carotenoids naturali hè quasi 100 milioni di tunnellate, è u sviluppu di u produttu è l'applicazione sò assai largu.
4. Pigmenti Quinone
Certi strutturi di quinone o composti di quinone biosinteticu sò pigmenti di quinone, una larga gamma. Cum'è Spirulina Extract phycocyanin cù blu naturali. Pigmenti Quinone anu boni attività biologiche, cum'è antiinflamatorii, antivirali, anti-aging è anti-tumor.
5. Clorofilla
Havi struttura di porfirina è esisti principarmenti in cloroplasti di parti verdi di piante è alghe. Ghjoca un rolu cataliticu in a fotosintesi è hè divisu in a clorofilla A è B, chì anu effetti antiinflamatori è bacteriostatichi, prumove a generazione di sangue è inibisce u tumore.
6. Pigmenti di levitu rossu
U pigmentu Monascus (levidu rossu) hà una bona resistenza à u calore è à a luce, ma pò ancu resiste à u cambiamentu di pH, à l'oxidanti, à l'agenti riducenti è à i ioni di metalli. Pò esse largamente utilizatu in carne, prudutti acquatici, birreria alimentaria, prudutti di soia è coloranti di vinu, in particulare per u rendiment di coloranti di l'alimentariu di proteina, a nostra applicazione in questi aspetti hà una longa storia.
Tempu di Postu: Nov-09-2022
